「手作り漬物の店 ドリーム岩塚」(dream iwatuka)。フリーダイヤル0120-834-377 FAX 0258-92-5105 定休日は毎週日曜日、営業時間 8時30分〜17時まで。土祝日は10時から15時まで営業しております。主な商品は、漬物(甘酢大根、甘酢ずいき、十全なす浅漬、体菜塩漬、ぬか漬たくあん など10数種類)、梅ぼし、梅エキス、梅肉エキス、こうじ床。のし紙無料でギフト・地方発送承ります。今年で創業より35年目となります。今後ともよろしくお願いします。dreamiwatuka,iwatuka no otukemono お気に入りの漬物きっと見つかる!

切干大根(きりぼしだいこん)切干大根。雪深い新潟の甘みのある切干大根。
大根を銀杏切りにカットした後、乾燥させたもの。新潟県長岡市にある旧越路地区の越路原で採れた大根を使用しました。新潟の冬は、特に寒く、大根が甘くなります。その特徴を生かしたのが切干大根。甘めの大根は、乾燥させるとより甘くなります。したがって、いろんなお料理にお使いいただけると味わいも上がります。
特に簡単なのが、味噌汁。出来上がった味噌汁にパッパッと入れるだけ。簡単味噌汁の出来上がり。洗わずに使えることが大きな特徴です。
私たちの郷土料理は、冬に食べる「切干大根の煮物」、醤油ベースの切干の煮物です。私たちの地域では、冬の季節には欠かせません。

●苦労話
当初、切干大根は、天日乾燥をしておりました。また普通一般的な製法として紹介された、たくあん干しをした大根の再利用方法として切り落としの端を利用していたのですが、生臭い・汚れているとのクレームがありました。
結局、大根を自分たちで地元越路原に作り、乾燥機で乾燥させました。その大根の山が上の写真の図です。
寒い時期(11月中〜末)に一本一本手で洗っておりますので、手がかじかみますが、この時期採れる大根は、生でカジっても甘みがあり、乾燥させると甘みが凝縮されます。だから料理にお使いいただくと尚、味わい深くなります。



切干大根商品イメージ切干大根は、一袋40g(乾燥剤入)で販売しております。


  切干大根価格表 40g 432円
メールによるご注文はこちらまで  otukemono@d-iwatuka.co.jp


切干大根の商品特徴
その年の販売状況によりますが、3−4月頃、大根が国産大根へと移行します。
概ね5月初頃までの販売となります。




大根の収穫〜洗い
大根の収穫後、よく洗います。
大根を収穫した後、丁寧に一本一本洗います



切干乾燥した様子
出来上がった切干大根の様子


●簡単レシピ(切干大根の煮物)
切干大根の煮物の作り方レシピ
実は、この切干大根の目減りは、1/20なんです。1kgの切干大根を作ろうとすれば、20kgの大根が必要なんです。
大根。冬の雪降る頃、切干乾燥させます。雪降る頃、切干乾燥します。

当店は信越本線「越後岩塚駅」から徒歩5分のお店です。etigo iwatuka station (新潟県長岡市)

ご注文・お問い合わせは私達がお受けいたします。



FAX注文用紙はこちら

1位 はりはり漬

2位 白菜キムチ

3位 梅干し

イベント情報

県内のイベント

物産展

 

うめぼし誕生秘話

 

会社設立の経緯

ドリーム岩塚の企業理念と商品コンセプト

創業当時を振り返って (ドリーム岩塚)
母ちゃん達で起業
(女性企業)

ドリーム岩塚の作業風景です。野菜の集荷から漬込みまで、全て手作り。

私のブログ facebook知って得する豆知識(熱中症、野菜を先に食べると太りにくい理由、免疫力を上げる発酵食品、スポーツをする人の栄養学)
焼き梅干しの作り方

ドリーム岩塚で作る野菜作りの様子や農家さんの作る畑の様子をご紹介します。
梅について
タマネギについて


ドリーム岩塚の会社外観です。最寄り駅は、信越線「越後岩塚駅」です。駅から徒歩5分くらいの位置にあり、近隣には「宝徳稲荷神社」「おせんべいの岩塚製菓」「久保田で有名な朝日酒造」「お食事処しょしょじ」などがありま。また新潟市名産会や大新潟まつりに所属しており、全国のデパートで行われる新潟物産展に出展しております。その他、長岡商工会や越路町商工会に所属しており、長岡のイベントや越路のイベントに参加しております。

近隣スポット

もみじ園越路
ながおか野菜クオーレ祭り ハイブ長岡

お客様の声(越路西小学校の子供達)取材など(ラジオ番組やテレビ番組などの取材の様子)

感謝状 有限会社ドリーム岩塚様、貴社はふるさと越路会に対し多年に亘りご支援賜りましたその功績は誠に顕著であります。よって創立20周年に当たり記念品を贈りここに深く感謝の意を表します。平成26年10月19日 ふるさと越路会会長 酒井仙吉

まちの駅(手作り漬物の駅) 長岡市越路地区のまちの駅、手作り漬物の店がここです。

 

 

 

 

 

Copyright 2010-2020 , iwatukaya,All Rights Reserved